malbeck

Malbeck Vinoteria

Først og fremmest er Malbeck Vinoteria en projektion af vin­baren, vinhandlen og spisestedet, vi har savnet her i Køben­havn. Vi, dvs. Hans Haahr og Patrick Mouritzen, slog i 2006 dørene op til Københavns første argentinske vinbar, som ligger på Istedgade 61. Ideen var at åbne en vinbar med en god portion af egenimporteret vin – og derfor skulle baren også fungere som vinhandel. I fokus stod kvaliteten, hvor vinene skulle være af højt niveau, serveres i rette glas (Riedel – krys­tallets ukronede konge) og ved den rette temperatur. Og så kun med vine fra Argentina. Enkelt, godt og uprætentiøst med plads til hygge og god stemning, men stadig med masser af håndfast kant og personlighed.

I takt med tiden er ambitionerne taget til. Vi har villet stedet her på Nørrebro i lang tid, og har nu åbnet op for Malbeck vinoteria: en vinhandel – selvfølgelig – så alle lokalpubli­kummerne kan hente dén flaske, de lige står og mangler, men også spisestedet, vinbaren og hyggestedet. Ambition­erne er stadig de samme: Vinen skal stadig serveres ved 15 grader (jojo, den er god nok; det nedtoner sødme og alkohol og lader vinen fremstår skarp, kølig og veldefiner­et), og den skal selvfølgelig hældes i ordentlige vinglas. Riedels. Musikken afspilles stadig fra vores 1210’er og gør sig ud for vores og vintjenernes personlige smag, og akustikken har vi sikret ved at klistre akustikplader op. Så du kan høre, hvad der siges. Og så du kan hygge.

Maden følger samme stil: vi har valgt et enkelt og velsma­gende køkken med fokus på råvarerne. Vi er ikke dogmatiske og vi kører ikke efter fulde økologiske forskrifter, men vi tror, at det er meningsfuldt, at servere mad, vi selv ønsker at spise. Og derfor kan du være sikker på, at vi ikke serverer andet end økologiske æg, fjerkræ og mælkeprodukter. Det gælder for en god del af vores råvarer, og vi tror på, at vi med et enkelt – og simpelt, men ofte varierende – køkken kan servere det velsmagende måltid. Så længe råvarerne er gode, kan de stå for sig selv.

Vi har nyligt åbnet op for frokostservering, og køkkenfilosof­ien er den samme som for aftenkortet. Rene og simple rå­varer tilberedt med omhu. Empanadas, tapas, let salat­ anretning, baguettes og omelet. Enkelt, simpelt og godt.

Spørg gerne efter vores flaskekort. Vi har søgt at komme vinens klassiske verden rundt, så du både finder de skvulpende fedmefulde ganesmørere og de ranke, stramme og stilrene elegantiere. Plus de lidt skæve og pudsige ind­slag. I alle tilfælde med fokus rettet mod balancen i vinen, men med forskelligartede udtryk til forskellige smagspræ­ferencer. Og til forskellige situationer. Spørg. Vi vejleder gerne. Og især på flaskesiden har vi gjort os anstrengelser udi i en rimelig prispolitik, så du finder bl.a. vores Bour­gogner og Champagner moderat prissat. Langt størstedelen af vores vine ligger til under 1.000 kr. Vi mener, at det er en langt større kunst at sælge fremragende vin, som ligger under dette niveau, end at sælge god vin, der ligger derover.

Kaffen er stempelkande. Det er et rent, klassisk og minimalt forarbejdet produkt. Øllen leveres af Nørrebro Bryghus og be­tyder, at du kan se langt efter Carlsbergs klassikere. Til gengæld får du en smagfuld pilsner. Blandt andet.

Vinoteria er en vinbar, en vinhandel, hvorfra du tager din vin med hjem, og et spisested, ligesom et cafeteria – her selvironisk, og uprætentiøst – hvor du mødes uformelt til god stemning, hygge og mad. Med kvalitet for øje.

 

Malbeck Vinoteria, Birkegade 2, 2200 Kbh N, tlf 3221-5215, info@malbeck.dk